黃茶珍品蒙頂黃芽由于芽葉特嫩，要求制工精細。蒙頂黃芽制造分殺青、初包、復炒、復包、三炒、堆積攤放、四炒、蒙頂黃芽烘焙八道工序。
殺青：用平鍋，鍋壁表面平滑光潔，采用電熱或干柴供熱。當鍋溫升到100度左右，均勻地涂上少量白蠟。待鍋溫達130度時，蠟煙散失后即可開始開殺青。每鍋投入嫩芽120-150克，歷時4-5分鐘，當葉色轉暗，茶香顯露，芽葉含水率減少到55-60%，即可出鍋。
初包：包黃是形成蒙頂黃芽品質特點的關鍵工序。將殺青葉迅速用草紙包好，使初包葉溫保持在55度左右，放置60-80分鐘，中間開包翻拌一次，促使黃變均勻。待葉溫下降到35度左右，葉色呈微黃綠時，進行復鍋二炒。
復炒：鍋溫70-80度，炒時要理直、壓扁芽葉，含水率下降到45%左右，即可出鍋。出鍋葉溫50-55度，有利于復包變黃。
復包：得炒以后，為使葉色進一步黃變，形成黃色黃湯，可按初包方法，將50度的的得炒葉進行包置，經50-60分鐘，葉色變為黃綠色，即可復鍋三炒。
三炒：操作方法與復炒相同，鍋溫70度左右，炒到茶條基本定型，含水率30-35%時即可。
堆積攤放：目的是促時葉內水分均勻分布和多酚類化合物自動氧化，達到黃葉黃湯的要求。將三炒葉趁熱撒在細篾簸箕上，攤放厚度5-7厘米，蓋上草紙保溫，堆積24-36小時，即可四炒。
四炒：鍋溫60-70度，以整理外形，散發水分和悶氣，增進香味。起鍋后如發現黃變程度不足，可繼續堆積，直到色變適度，即可烘焙。
烘焙：烘頂溫度保持40-50度，慢烘細焙，以促進色香味的形成。烘至含水率5%左右，下烘攤放，包裝入庫。