千兩茶又稱為“花卷茶”，花卷茶不強調發花，所以大部分千兩茶是不含金花的，部分產品則金花茂盛，按花情況的不同，有金花的花卷茶口感醇和，菌香明顯，當年新年即可飲。沒有發花的花卷，當年新茶口感濃厚，澀味明顯，經過2至3年貯存后，口感醇和，細滑，適合長期收藏。
千兩茶用料與花磚相同，制作工序均由手工完成，加工難度大、消耗體力、工效低，在自然條件下自行發酵、干燥、做工精細。千兩茶已逾千年歷史，被世人冠予“世界茶王”之美名，是中華茶文化之瑰寶。
傳統制作的千兩茶是不發花的，發花的千兩茶新茶適合當年飲用，不發花的千兩茶適合長期收藏。