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它們可能不在大多數(shù)西方國(guó)家的菜單上，但在世界各地，超過(guò)20億人在日常飲食中包括昆蟲(chóng)。

研究表明，食用昆蟲(chóng)是名副其實(shí)的蛋白質(zhì)來(lái)源。事實(shí)上，它們的百分比明顯高于更普通的肉類——豬、雞和牛分別含有17%、19%和20%的蛋白質(zhì)，而粉蟲(chóng)含有超過(guò)54%的蛋白質(zhì)——而且生產(chǎn)它們所需的自然資源也明顯更少。

總部位于英國(guó)的初創(chuàng)公司貝奧比亞希望通過(guò)其新產(chǎn)品Re_，將這些健康和環(huán)境效益帶給西方消費(fèi)者。

Re_是模塊化設(shè)計(jì)的多層產(chǎn)品；它是無(wú)線的，可以放在廚房的柜臺(tái)上；最重要的是，它允許人們?cè)谧约菏孢m的家中種植和食用昆蟲(chóng)。

貝奧比亞和Re_是工業(yè)設(shè)計(jì)師托馬斯常數(shù)的發(fā)明，他將可持續(xù)發(fā)展作為其實(shí)踐的核心。

"自從在大學(xué)學(xué)習(xí)工業(yè)設(shè)計(jì)以來(lái)，我一直想找到一種方法，將我的設(shè)計(jì)技能與我的生態(tài)思維過(guò)程相結(jié)合，"他告訴《設(shè)計(jì)周刊》。由于世界食品工業(yè)是地球上最大的污染源之一，這是他關(guān)注的地方。

最近幾年，當(dāng)談到常數(shù)所說(shuō)的"替代蛋白質(zhì)市場(chǎng)"時(shí)，出現(xiàn)了許多創(chuàng)新。大豆、實(shí)驗(yàn)室培育的肉類和藻類都被認(rèn)為有潛力為人類提供可持續(xù)消費(fèi)的蛋白質(zhì)，其中一些比另一些具有更大的商業(yè)成功。

"但是，盡管圍繞預(yù)制食品出現(xiàn)了許多創(chuàng)新，但市場(chǎng)上沒(méi)有多少創(chuàng)新讓人們能夠在家里種植自己的食物，"他說(shuō)，并補(bǔ)充說(shuō)，預(yù)制食品往往可以在到達(dá)人們的廚房之前積累相當(dāng)多的飛行里程，而且往往以難以承受的價(jià)格出售。

康斯坦特說(shuō)，甚至在冠狀病毒疫情之前，許多人就"意識(shí)到"在當(dāng)?shù)刭?gòu)物的重要性，這是一種更綠色、更環(huán)保的生活方式。當(dāng)前的新冠肺炎危機(jī)，在早期讓位于對(duì)食物短缺的巨大焦慮，只是起到了支持這一點(diǎn)的作用，正如他解釋的那樣，"沒(méi)有什么比你自己的廚房更具地方性"。

常數(shù)解釋說(shuō)，產(chǎn)品本身已經(jīng)被設(shè)計(jì)成"與我們可持續(xù)發(fā)展的基本精神相聯(lián)系"。

這意味著它是使用當(dāng)?shù)夭少?gòu)的生物塑料制造的，并使用三維（three dimension的縮寫(xiě)）打印從英國(guó)的一個(gè)地方設(shè)計(jì)、制造和運(yùn)輸。與貝奧比亞旨在與之競(jìng)爭(zhēng)的食品不同，這意味著將每種產(chǎn)品推向世界所需的飛行里程明顯減少。

"甚至連Re_本身的形式也從自然中獲得了線索，"他解釋道。"它的六邊形是對(duì)蜜蜂構(gòu)造的肯定."

至于它是如何工作的，回復(fù)_充當(dāng)了一個(gè)昆蟲(chóng)"生長(zhǎng)艙"。用戶將水果和蔬菜廢物放在不同的層中，然后被粉蟲(chóng)吃掉。當(dāng)這些粉蟲(chóng)發(fā)育完全時(shí)，可以收集，每次收獲大約100-300克。作為參考，NHS建議每天食用不超過(guò)70克的紅肉。

但正如康斯坦斯所承認(rèn)的，西方文化中與昆蟲(chóng)相關(guān)的污名不會(huì)在一夜之間改變。因此，回復(fù)_的品牌必須以一種說(shuō)服人們?nèi)L試的方式來(lái)構(gòu)建。

憑借其干凈的六邊形設(shè)計(jì)，它看起來(lái)肯定是未來(lái)主義的，他說(shuō)這是貝奧比亞團(tuán)隊(duì)為Re_的視覺(jué)識(shí)別而傾斜的東西，主要針對(duì)那些生活在城市地區(qū)的人。

"如果你住在城市地區(qū)，你對(duì)自己的行為有生態(tài)意識(shí)，你可能已經(jīng)在購(gòu)買當(dāng)?shù)鼗蛴袡C(jī)食品了，"他說(shuō)。"也許你已經(jīng)有了一個(gè)香草園，或者渴望擁有一塊菜地——但你的選擇總是有限的，因?yàn)槟銢](méi)有完全自給自足所需的綠色空間。"

此外，品牌已經(jīng)面向年輕觀眾。康斯坦特說(shuō)，西方的年輕人比以往任何一代人都"對(duì)食物有更開(kāi)放的態(tài)度"。

"時(shí)代在變，而且變化很快——我們認(rèn)為這款產(chǎn)品將來(lái)會(huì)變得越來(lái)越受年輕人的歡迎，越來(lái)越受年輕人的歡迎。"

新產(chǎn)品將于下月推出。這是常數(shù)所說(shuō)的一系列可持續(xù)食品中的第一個(gè)。

他說(shuō)："我們可以通過(guò)多種途徑解決未來(lái)的糧食不安全和可持續(xù)性問(wèn)題。""但我們要解決的首要主題將永遠(yuǎn)是讓人們能夠在自己家里舒適地制作食物，而不損害我們地球的未來(lái)。

"一切都是關(guān)于什么是可用的、可持續(xù)的和負(fù)擔(dān)得起的。"

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