鹿苑毛尖品質優異，與其茶樹生長的環境有關。鹿苑寺山清水秀，景色宜人，其茶園里有滿山峽谷中的蘭草、山花和四季常青的百年楠樹，那鹿苑毛尖是什么茶，有什么特點呢？
茶品產地：鹿苑毛尖屬黃茶類，產于湖北省宜昌市遠安縣。遠安縣古屬峽州，唐代陸羽《茶經》中就有遠安產茶之記載。鹿苑毛尖據縣志遠載，鹿苑茶起初（公元1225）年為鹿苑增寺側載值，產量甚微，當地村民見茶香味濃，便爭于相引種，遂擴大到山前屋后種植，從而得以發展。現已在鹿苑一帶創制出一種黃茶類的鹿苑毛尖。
品質特點：其外形呈狀條索環狀(環子腳)，白毫表現，色澤金黃(略帶魚子泡)，香郁高長，滋味醇厚回甘，湯色黃凈通亮，葉底嫩黃勻整。鹿苑茶的品質獨具風格，芬芳馥郁，滋味醇厚，被譽為湖北茶中之佳品。
采摘方式：鹿苑毛尖的鮮葉采摘時間在清明前后15天，采摘標準為一芽一、二葉，要求鮮葉細嫩、新鮮、勻齊、純凈，不帶魚葉、老葉、茶果。采回的鮮葉，先進行“短茶”，即將大的芽葉折短，選取一芽一葉初展芽尖，折下的單片、茶梗，另行炒制。習慣是上午采摘，下午短茶，晚間炒制。
制作工藝：鹿苑毛尖的制造分殺青、二青、悶堆、揀剔、炒干五道工序。
沖泡方法：沖泡鹿苑毛尖，第一杯當倒掉，喝第二杯、第三杯時，其香味即沁入心脾。另外，如用正宗紫砂茶具沖泡鹿苑毛尖，品時啜會更得其味。