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六堡散茶獨特的加工工藝曾載入權威的茶學教科書作為典型的發酵工藝流傳于世。其制造采用當地的大葉種茶樹的鮮葉作為原料。采摘標準是成熟新稍的一芽一葉至二、三葉，采后保持新鮮，當天采當天制完。經攤青、低溫殺青、揉捻、渥堆、干燥制成。復制工藝為：過篩整型、揀梗揀片、拼堆、冷發酵、烘干、上蒸、踩笠、涼置陳化。
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