正宗黃山毛峰主產(chǎn)地富溪鄉(xiāng)茶農(nóng)實(shí)踐來看，正常年景在清明前后以采摘特級黃山毛峰為開園期，受高山、低山、陽山、陰山之別有早有遲。茶農(nóng)則看茶山周圍春季映山紅即黃山杜鵑花生長開花的特征，到茶山分級采摘黃山毛峰，即頂苞紅時采特毛，上枝花開采一毛，花開紅艷采二毛，花轉(zhuǎn)淡紅采三毛。
在富溪鄉(xiāng)新田村到石椿尖海拔高度1214．9米，考察高山茶園春茶生長勢。在海拔高度850米左右的茶山上幸遇兩個茶農(nóng)采茶，選了數(shù)棵一芽二葉標(biāo)準(zhǔn)，由茶農(nóng)單采單制成二級黃山毛峰形色香味俱佳。開發(fā)名優(yōu)茶需要采摘全芽形茶在長塢海拔高度680米以上茶山選采到全芽形茶原料，100g鮮芽數(shù)1568個，平均芽長23mm，芽寬3．5mm。此數(shù)據(jù)與市場上非原產(chǎn)地黃山毛峰外形比，數(shù)據(jù)較大，此統(tǒng)計數(shù)據(jù)是識別正宗黃山毛峰的有力證明。
所以黃山毛峰生產(chǎn)期，在特級產(chǎn)地同一海拔高度茶園可采20—25天，在一至三級產(chǎn)地同一海拔高度茶園只能采12—15天。正常年景在海拔高度350一1000米之間茶園從4月26日一5月18日分別由低山到高山停止采摘黃山毛峰，在海拔高度200一350米之間茶園從4月21一25日逐漸進(jìn)入烘青茶生產(chǎn)。