您的位置：首頁 > 茶療養(yǎng)生 > 茶人物語 > 春茶物語：最是那一抹綠的柔情
素有“天下第一奇山”之美稱的黃山，群峰疊翠，溪澗遍布，奇松異石，是著名的旅游勝地。然而，對(duì)茶情有獨(dú)鐘的人們來說，黃山更是一個(gè)出好茶的神奇地域。黃山毛峰，產(chǎn)于北緯30度的高山之上，汲取了山的靈氣、水的秀美。清明前夕，我們沐浴著春天的陽光，懷揣著虔誠的心，踏上了去往黃山的旅途，開始了一段尋找黃山毛峰茶文化與制作工藝的歷程。
經(jīng)過“下鍋炒（殺青）、輕滾轉(zhuǎn)（手輕揉）、焙生胚（毛火）、蓋上圓簸復(fù)老烘（足火、顯毫）”等工序精心制作，再加上他的制茶工具（盡可能選用竹料），便形成了別具風(fēng)格的新茶。這種茶外形似雀舌均齊壯實(shí)，峰顯毫露，色為象牙，魚葉金黃，又由于該茶產(chǎn)地漕溪（即現(xiàn)在的富溪），既屬黃山源又鄰近黃山，于是就結(jié)合產(chǎn)地和外形取名為黃山毛峰。
歷史：18世紀(jì)即大量出口
黃山毛峰是我國十大名茶之一，屬于烘青類綠茶，以香高、味醇、湯清、色潤的品質(zhì)，贏得了人們的贊譽(yù)。那么黃山毛峰是誰創(chuàng)制的？它的制茶工藝又是怎樣的？4月初，我們隨同大連徽商商會(huì)副秘書長范云霞一起前往黃山，了解黃山毛峰背后的故事。
說黃山毛峰的歷史文化不得不談到徽茶，說徽茶的文化不得不提到徽州茶商。862年，歙州司馬張途在《祁門縣新修閶門溪記》一文中記載，當(dāng)時(shí)祁門縣山上遍植茶葉，百分之七八十的人靠業(yè)茶為生，每年二三月新茶上市，茶商云集。
早在南朝時(shí)期徽州人就開始種植茶樹，到了唐代徽州已成為全國著名的產(chǎn)茶區(qū)，而明清時(shí)期更是徽茶的一個(gè)鼎盛時(shí)期。另外，外銷市場(chǎng)打開，徽州茶走出國門，頓時(shí)聲名鵲起，聞名中外。到了18世紀(jì)初，徽州綠茶已大量輸往國外。
鼻祖：茶紳親創(chuàng)黃山毛峰
初到徽州，我們便驅(qū)車來到謝裕大茶葉博物館，謝裕大市場(chǎng)部經(jīng)理汪奔介紹，黃山毛峰由安徽茶商謝正安于1875年創(chuàng)制。謝正安出生于茶葉世家，雖家境富裕，但他在18歲時(shí)就獨(dú)自外出做茶葉生意了。
19世紀(jì)60年代末，清朝開始“商務(wù)奮進(jìn)”，這使外銷“洋莊”茶葉生意由低谷發(fā)展到高潮。但謝正安發(fā)現(xiàn)，雖然徽茶“屯綠”銷量一直居全國綠茶領(lǐng)先地位，但卻沒有西湖龍井、碧螺春、云南普洱等茶受到達(dá)官貴人和國內(nèi)外茶商的青睞多。究其原因，徽茶在色、香、味、形諸方面皆不能滿足市場(chǎng)需要，不適合大眾口味。