江北茶區(qū)是目前我國(guó)最北茶區(qū)，屬于茶樹(shù)生態(tài)適宜性區(qū)劃次適宜區(qū)。包括甘南、陜南、鄂北、豫南、皖北、蘇北部分地區(qū)。本區(qū)處于北亞熱帶北緣，與其他各區(qū)比較，氣溫低，積溫少，茶樹(shù)生產(chǎn)期短，同時(shí)由于易受西伯利亞寒流的侵襲，茶樹(shù)經(jīng)常受凍減產(chǎn)，土壤條件也不太理想，要發(fā)展茶葉生產(chǎn)需采取一定的改造措施。
本茶茶樹(shù)品種多為灌木型中小葉群體種，如紫陽(yáng)種、信陽(yáng)種、歙縣群體種等，抗寒性較強(qiáng)。全區(qū)均生產(chǎn)綠茶，有炒青、烘青、曬青等。名茶有六安爪片、信陽(yáng)毛尖、紫陽(yáng)毛尖等，香氣鮮爽，滋味醇厚。
此外，在山東半島東部和東南部，江蘇省東北部，雖然最北已達(dá)北緯37℃左右，但由于氣候受到海洋調(diào)節(jié)，在小區(qū)域氣候條件較好的地方，也種植了一部分茶樹(shù)。該地區(qū)屬曖溫帶季風(fēng)氣候，由于夏秋高溫多雨，夏秋茶比重大，所產(chǎn)的綠茶，具有南方高山茶的風(fēng)格。
由于本區(qū)冬、春氣溫較代，因而茶樹(shù)休眠期較長(zhǎng)。茶芽一般在3月中旬以后開(kāi)始萌發(fā)，4月上、中旬采茶，生長(zhǎng)期180-210天，入冬以后，北向、東北向、西北向的茶園易受寒流的襲擊，特別是高山、迎風(fēng)茶園凍害更為嚴(yán)重。為提高本區(qū)栽培效果，必須在栽培技術(shù)上采取相應(yīng)的措施，特別是茶園四周營(yíng)造防風(fēng)林帶，加強(qiáng)園地水土保持，增施有機(jī)肥料，選用抗寒品種等尤為重要。同時(shí)鑒于該區(qū)雨量稀少和土壤PH值偏高等原因，在建國(guó)時(shí)必須選擇背風(fēng)向陽(yáng)酸性和土層深厚的地段發(fā)展新茶園，并注意灌溉等條件的配合。