要使投產茶園來年早出芽、多出芽，芽壯芽齊產量高，品質優良無公害，早上市場賣好價錢，加強冬管是關鍵。冬季來臨，茶葉逐漸停止生長進入休眠期，此時茶園要做好茶樹修剪、施足基肥、病蟲防治等三項管理工作，來年增收才有保障。
1、茶樹修剪：修剪時間從頭年10月至次年2月都可進行，方法是剪去茶樹頂端不整齊的枝葉，使蓬面平整形成水平或弧形，一般修剪枝梢長度為5-15厘米；對于部分雞爪枝、病蟲枝和細弱枝要深度修剪；對于雞爪枝多、茶樹衰老、茶芽細弱不齊、產量低、效益差的茶園應進行重剪和臺刈方法割去老樹枝，留樁高度約20厘米，這樣，有利于再生發芽、新梢健壯；對品種低劣、產量偏低效益差的茶園應挖去老樹，選購品質優良、產量較高的福選9號、白毫131、早白尖等良種茶苗栽植。
2、施足基肥：為保證茶芽的優良品質，應選用氮、磷、鉀齊全的農家有機肥，每畝準備畜禽糞200公斤，加入油枯50公斤、鈣美磷肥50公斤拌勻發酵后使用。施肥前先對茶園中耕一遍，挖土深度10-20厘米，以不傷茶根為宜，然后沿茶蓬邊緣滴水線開溝深施，隨即蓋土。
3、病蟲防治：對發生了茶餅病、茶煤病、紋枯病等病樹連根挖除，及時燒掉；對茶樹老葉和樹枝進行一次翻看清查，發現有蟲卵、蟲包、蟲繭的枝葉及時摘除，集中焚燒處理。清園后噴施一次石硫合劑。
茶園禁止使用高毒、高殘留農藥，國家允許使用于茶葉的生物農藥，要科學施用，嚴格把握好安全間隔期限，確保產出的茶葉無公害，以適應國內外茶葉市場需要和取得更高的經濟效益。
茶樹栽培技術
溫度是茶樹生命活動的基本條件。它影響著茶樹的地理分布，也制約著茶樹生育速度。溫度對茶樹的影響，主要表現在空氣溫度和土壤溫度兩個方面。
氣溫主要影響地上部的生長，地溫主要影響根系的生長。但氣溫與地溫是相互關聯的。就氣溫而言，從熱帶到溫帶茶樹都能廣泛的適應。但作為生育來說，有三個基點溫度，即茶樹生長的起點溫度，適宜溫度和低限溫度。
1、生長起點溫度
引起茶樹萌芽的平均溫度稱之謂生長的起點溫度，在生物學上稱此溫度為最低溫度。多數茶樹品種日平均氣溫需要穩定在10℃以上，茶芽開始萌動。但也有少數品種或者由于其生態環境的不同，在不到10℃時已開始萌動，如浙江的碧云，龍井43，江西婺源早芽等茶芽萌動的起點溫度是≥6℃，這類屬早芽品種，開采期可比其他品種提早。
2、最適溫度
茶芽萌發以后，當氣溫繼續升高到14-16℃時，茶芽逐漸展開嫩葉。茶樹生長最適溫度是20-30℃之間，若在此范圍之內，則茶梢加速生長，每天平均可伸長1-2厘米以上。我國大部分茶區自清明（4月上旬）至霜降（10月下旬）以前，日平均氣溫都在20-30℃之間，正是茶樹生長最適溫時期，也是茶葉的采收季節。
在茶樹生長季節生物學有效溫度（日平均氣溫10℃以上）累積值，稱之謂有效積溫。茶樹生長適宜的有效積溫在4000℃以上。我國茶區的年有效積溫一般在4000-8000℃之間，有效積溫越多，年生長期越長。我國南北各茶區由于氣候條件的差別，茶樹生育期也就各不相同，多數茶區茶樹的全年生育期約為8-9個月，而可采期為7-8個月。
3、低限溫度
我國大部分山區，進入12月以后至次年2月一般平均氣溫低于10℃，茶芽停止萌發，處于越冬休眠狀態，甚至有時出現嚴重的低溫霜凍，對茶苗、幼樹或抗寒性差的品種還會受到凍害。茶樹能忍耐的絕對最低溫度，因品種、樹齡、器官、栽培管理水平、生長季節而異如當氣溫降到-2℃時，茶花大部分脫落而死亡；氣溫下降到1-2℃時萌發的茶芽也會枯焦，而茶樹的枝梢忍耐低溫的能力較強，喬木型大葉種能忍耐-5℃左右；灌木型中、小葉種能忍受低溫的能力更強一些，一般在-10℃左右，若處于大雪覆蓋，則可忍受零下15℃左右的低溫侵襲。又如，不同品種茶樹的抗寒能力固然不同，但同一品種在不同生態條件下表現也不一樣，如政和大白茶在福建能忍耐-7℃低溫，而生長在皖南茶區卻能忍受-8至℃-10℃的低溫。一般說來，低于茶樹所“忍耐”的低溫度限度時，就會產生凍害。茶樹發生凍害的程度，除與溫度高低直接有關外，與低溫持續時間、風速、凍結時間也有密切關系。據浙江氣象局在浙江嵊縣的調查，茶樹越冬期間，當氣溫降至-6℃左右，連續凍結6天，西北風風速每6-8米時，當地的茶樹品種嫩梢就會受到不同程度的凍害；當最低溫度降至-8℃連續冰凍12天以上更會引起嚴重凍害，使茶嫩梢凍死老葉變黃。一般來說，在一定的低溫條件下，低溫和土壤凍結時間愈長，加上干燥的西北風或早春氣候轉曖后突然降溫等，都會使凍害程度加重。
溫度過低固然會使茶樹遭受凍害而損傷，溫度過高也會引起茶樹的熱害，但遇到的機會不多。如當日平均氣溫到35℃以上時，生長便會受到抑制，日極端最高氣溫到39℃，在降雨量又較少的情況下，有的茶樹叢面成葉出現灼傷焦變和嫩梢萎蔫，這種現象為茶樹熱害。通常是新梢和嫩葉比老化的枝條更容易受到這種逆境的危害。