現在人們都知道多吃脂肪可引起肥胖，而胖子又容易患高血壓動脈硬化、冠心病、腦心病、腦血管病變等。所以提起吃脂肪都有點害怕。其實在預防醫學領域里，脂肪對人體健康學是十分重要的。因人脂肪能儲存能量，形成防水性細胞膜，產生前列腺激素，構建腦部及神經網絡系統等都離不開脂肪。缺乏脂肪還可以引起頭發斷裂、皮膚干裂、指甲干裂等。
山茶油的保健作用主要體現在”不聚脂“上。一般的食用油長期使用后，若在體內未消化的話，就會轉化為脂肪，并積聚于內臟及皮下組織，容易引起肥胖及其他疾病；而山茶油是一種”不聚脂“的健康食用油，精煉過的山茶油主要含有兩種脂肪酸，能與十二指腸內之分解酵素產生化學作用，在形成脂肪以前，已被輸送到肝臟及肌肉，被水分及碳酸氣分解并氧化掉，防止內臟及皮下的脂肪形成，促進健康減肥。