北港毛尖是條形黃茶的一種，產(chǎn)于湖南省岳陽市北港和岳陽縣康王鄉(xiāng)一帶。在唐代就有記載，清代乾隆年間已有名氣。其品質(zhì)特征：外形芽壯葉肥，毫尖顯露，呈金黃色，內(nèi)質(zhì)香氣清高，湯色橙黃，滋味醇厚，葉底肥嫩黃似朵。
一、器具組合
鐵制火爐一具，銅質(zhì)燒壺一把，長方形紫檀木茶盤一個，長方形木制托盤一個，青瓷茶碗若干個（可用三才蓋碗杯），陶質(zhì)茶罐一個，檀木茶道具一套，茶色茶巾一條，清花茶荷一個，彩瓷花瓶一個、梔子花一枝，香爐一個，香三支，北港毛尖茶若干克，《平湖秋月》曲碟或錄制的《水鄉(xiāng)天籟之音》磁帶一盒，醉茶圖一副。
二、基本程序
第一道：煮水——邕湖荷露煮含膏。茶者在沏茶前，首先擇具備器、掛畫、插花、奏樂、焚香靜氣，神入茶徑，然后開始生火煮水。“水為茶之母，茶為水之魂”。烹茶鑒水，乃中國茶道之特色。古人把宜茶之水分為天水、地水，天水即雨、雪、霜、露、雹；地水乃泉、江、河、湖、井。更有趣者，如掃梅花雪、聚臘月霜，集荷葉露，解嚴冬冰，借清純之水，發(fā)茶人清幽之思。今天我們所烹之水乃北港邕湖荷花晨露，有詩為證：輕紗薄霧鎖池塘，滴滴水晶吻異香。集得青荷冰露潔，含膏共煮洗俗腸。
第二道：滌器——青瓷茶碗岳州窯。岳州乃岳陽之古稱：唐代不僅有邕湖含膏之名茶，岳州茶具也享有盛名。岳州窯乃全國六大名窯之一，陸羽茶經(jīng)：四之器》中載：“碗，越州上，鼎州、婺州次，岳州上，壽州、洪州次，越州瓷、岳瓷皆青，青則益茶�！边�載有品茶用具二十四件，并提出：“城邑之中，王公之門，二十四器缺一，則茶廢矣。”今天我們使用的泡茶之器，乃岳州窯所產(chǎn)的青瓷茶碗，正是名茶用名器，相得益彰。
第三道：賞茶——茶伴公主入青藏。唐代邕湖茶，不僅深受宮庭廷青睞，并為漢藏文化交流之媒介。當(dāng)年文成公主出嫁西藏，所帶物品中的茶葉，就有岳陽名茶——邕湖含膏。并把飲茶習(xí)俗傳到西藏，茶與佛教融合，布道弘法，形成了西藏喇嘛寺中空前規(guī)模的茶之盛會。北港毛尖，芽壯葉肥，毫尖顯露，色呈金黃，我們將茶葉給客人一一觀賞，恰似茶伴公主入青藏。
第四道：投茶——燕飛尋常百姓家。北港毛尖，昔為皇宮貢品，今為百姓共享。投茶入杯時，茶芽紛紛飄落，恰似紫燕紛飛，正是：舊時王謝堂前燕，飛入尋常百姓家。
第五道：洗茶——橫空一鶴排云上。洗茶時：眼觀流水，心注于茶，人茶合一，茶心共洗。茶塵滌盡，心煩同失。茶芽舒卷，心襟同闊。杯上白鶴，心與共翔。頃刻大有唐代詩人劉禹錫《秋詞》一詩共感：自古逢秋悲寂寞，我言秋日勝春朝。橫空一鶴排云上，便引詩情到碧宵。
第六道：泡茶——水潤北港瑞草黃。茶以名山秀水為宅，鐘山川之靈秀，以清風(fēng)明月為伴，得天地之精和，以人類為友，得人之靈性，天、地、人三才共同化育出茶之精華，可謂仙草瓊漿。北港毛尖，宜用90℃沸水沖泡。泡茶時，水入茶碗，芽葉舒卷，黃湯四溢，正是水潤北港瑞草黃。
第七道：敬茶——邕湖含膏惟上貢。茶湯泡好后，將茶一一敬奉給客人，各位將一覽名茶風(fēng)雅，一飽皇家口福。有唐代詩僧齊已《謝人惠邕湖茶》一詩為證：邕湖惟上貢，何以惠尋常。還是詩心苦，堪消蠟面香。碾聲通一室，烹色帶殘陽。若有新春者，西來信勿忘。
第八道：聞香——亦有靈源一派香。北港毛尖產(chǎn)地，茶園地勢平坦，水陸交錯，土質(zhì)肥沃，酸度適宜，正是宜茶之地。其茶香氣清高，有宋代大儒朱熹《詠茶》一詩為感：小小茶樹數(shù)千章，走寄萌芽初得嘗。雖無山頂煙崗潤，亦有靈源一派香。
第九道：品茶——滌煩解渴心神悅。文成公主出嫁西藏想念家鄉(xiāng)，常要大唐使者帶去茶葉，并和松贊干布舉杯共飲�！短茋费a》中載：“常魯公使西蕃，烹茶帳中，贊普問曰：‘此為何物？’魯公曰‘滌煩解渴，所謂茶也’。贊普曰：‘我此亦有’。遂命出之，以指曰……此邕湖者�！北备勖�，滋味醇厚，品后神清氣爽，愁煩頓失。有朱熹《茶宴、論茗》一詩為感：茗飲淪甘寒，抖擻神氣增。頓生塵慮空，豁然悅心目。
第十道：醉茶——夜歸踏碎滿街月�！白砦讨獠辉诰疲诤跎剿g�！逼凡柚嵅辉诓�，在乎清雅之境。有道是：“有韻則雅，韻致清遠�！辈柚聰�(shù)巡，身舒神悅，樂哉！悠哉！似醉非醉。至此，大有宋代詩人黃庭堅《一斛珠》一詞共感：香芽嫩茶清心骨，醉中襟量與天闊。夜闌似覺歸仙闕。走馬章臺，踏碎滿街月。