峨蕊茶的制作工藝
來源：本站原創 編輯：李哲 發布時間：2014-05-30
峨蕊茶以每年清明前采摘的峨眉山老茶樹一芽一葉初展的鮮嫩芽葉為原料，用手工精制，經精細揀剔后攤放4-5小時，使鮮葉減重5%-7%，再置于小鍋中高溫殺青，快速斗炒，急劇冷卻，經三炒三揉，整形提毫，文火漫烘，足火干燥而成，炒制時嚴格控制火溫，由高到低，配以變化多樣的炒揉手法，毛茶冷卻后置干燥容器中3-4天，方可清風割末，分級包裝。制成后的峨蕊外形緊結纖秀，全毫如眉，似片片綠萼開放，朵朵花蕊吐香，沖泡后，葉底嫩芽明亮，湯色清澈，滋味馥郁清香，鮮嫩醇爽，飲后回甘。
