玉露產(chǎn)于湖北省恩施縣東門外清江河畔的五峰山。產(chǎn)品具有條索緊細(xì)、勻齊挺直，形如松針，光滑油潤，呈鮮綠豆色、茶湯清綠明亮，香氣清高鮮爽，滋味醇和，葉底翠綠勻整的特征，是我國較為著名的名茶之一。
玉露茶對(duì)鮮葉要求十分嚴(yán)格，不僅要求芽葉要大小勻齊，老嫩一致，節(jié)短葉空，芽長葉小，葉色濃綠，不要魚葉、鱗片、老葉、老梗，單張碎片和夾雜物，而且制訂了各級(jí)的鮮葉標(biāo)準(zhǔn)，特級(jí)鮮葉為1芽1葉，一級(jí)鮮葉為一芽二葉初展，二、三級(jí)鮮葉為1芽2、3葉。采回的鮮葉還須通過選剔，剔除不含要求的葉子。同時(shí)為了保鮮，一般應(yīng)現(xiàn)采現(xiàn)制，對(duì)于雨水、露水葉可適當(dāng)攤放晾干，然后及時(shí)付制。
玉露茶的初制過程主要分為蒸青、扇涼、炒頭毛火、揉捻、炒二毛火、整形、上光六道工序。