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鐵觀音最好用蓋碗泡,用純凈水來泡,水溫九十度左右為宜,第一道水洗茶和暖杯,到掉;第二道水加入后悶十五秒為香,以后每道順延十五秒,泡茶的次數最好不超過七道茶水,若是春茶基本是五道。泡到無明顯茶香的時候,茶葉就是茶渣。茶香回味悠長為好鐵觀音獨有,所以在品茶時以新茶為佳,且上好鐵觀音有酸度,若久存則酸度漸失去。
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