還不曾見過單只手端一杯熱茶，又邁開大步前行的人。如果你確實是想品茶而不是解渴，你不會手提瓶裝茶飲料邊走邊喝，你必須首先消停下來，不管是坐在客廳，坐在茶館，還是坐在路旁。你必須讓自己的身軀進入某種靜止狀態品茶是一種內在的活動，活動的開始起于雙腳運動的停息。
如果一個人對另一個人打招呼：來，喝杯茶吧。那么，他其實是說：來，到我這里來坐一會兒吧。這是一種善意的召喚。從前日本的武士茶，讓戰場上的對手相聚，進入露院，先把那長刀卸下，膝行入茶室，兩兩相對而跪坐，其中唯一杯茶矣。此時殺聲漸遠，茶心泛起，喧囂的戰場隱下，暫且不表，寧靜的生活來臨，雙目顯善。昨日殺紅了眼的豺狼英雄，在那片刻的茶飲之中，人性重又復歸，頓生浮屠之愿，想放下屠刀立地成佛，也不是不可能的吧。
日本幕府時代有一種茶室很小，武士進入坐下，身體間的距離，也就是數杯茶的間隔。環境逼迫他們幾乎觸膝而對。靜止的肉體如此近距離地相視，是大有深意的。人們以為靈魂在此近距離中將推心置腹，人人為他人的美好境界在飲茶中得以達至。品茶在此時是多么的至關重要，如果人們不曾觸膝對坐，或許他們就不會領悟，佛心是在蓮花寶座上得以昭示的，人心是在茶座間趨于和平的。
或許這確實是有道理的－－我們需要停息片刻，復習和平，復習善，我們需要通過一杯茶讓我們坐下來。因為我們只要一旦坐下，心急火燎的身姿便被另一種斷然的止息截住。況且品飲的速度要訣是慢而不是快。一口就可以喝完的東西，現在假定需要三口喝完，時間因此拉長三倍，品字三張口，大約也是這樣的意思吧。緩緩地滋潤心靈，也就是緩緩地滋潤人生。
許多時候，你得讓你的生命處于一種靜態，好像文章中你得用標點符號斷開句子。你用此阻攔生活的加速度，調整呼吸，梳理心態，放松肢體，恢復起初上路時的喜悅與好奇。
這便是真正的沖飲總還是從熱茶開始的原因之一。即便是在大暑之天，如果正經品茶，我們還是少不了用干茶沖泡。那時我們剛剛坐下，額頭汗濕，心焦體躁，我們不強迫自己迅速地涼卻，而是與茶共涼。我們端起茶，茶是燙的，因此我們不得不小心翼翼。急什么呢，慢慢地吹著，涼著，反正已經停下來了，在合適的溫度下飲合適的茶，心跳也回到了與生活合拍的節奏。這過程甚至開始讓你不適，你已經在加速度中快慣了，況且對面大街墻上就掛著一條標語：時間就是金錢，效率就是生命。一看到這些警示格言你就上火著急，你恨不得立刻站起來走人。但手中之茶不讓你走，她那么清亮那么馨香，茶煙裊裊，欲言又止，暗示您聽其虔言：時間是什么？難道你不是生命？我不是生命？時間是什么？
唐時的高人通過品茶詮釋了時間：時間是在空間里完成的，空間是在山水間完成的，山水是在品茶中完成的，品茶是在詩心中完成的。唐時的品茶費時較多，關鍵在煮；到宋時茶是點出來的，時間就費在那后面的斗茶之上；再后來到明時的沖泡，那時間就費在了“孵茶館”上。無論唐煮、宋點還是明沖泡，總之，都是讓人停下來，面對世界，或者反觀內心。李白說“相看兩不厭，惟有敬亭山”，我從前讀到此詩，眼中一幅畫，便是李白背對著我席地而坐，面對著敬亭山，此時弦月高升，夜深人靜，李白是坐了一天了吧，不知謫仙白日已喝過多少杯茶，浸潤得那一首小詩穿透時光千年，直到今天。
曾經把從前的茶館和現在的茶藝館做一比較，發現一個有趣的現象。從前的茶館，雖然也有常客，也有人一泡一天，但總體上說，茶館更像一個民間沙龍。人們到這里來，從他人身上獲取信息，了解行情，互通有無。茶客因此而來去匆匆，茶館因此而熱鬧非凡。
茶藝館卻是趨于安靜的，現代人到此，除了彼此商討事務之外，很重要的就是休閑。數個好友，沖壺茶，一坐半天，東拉西扯，述舊論新，但不到旁人桌上去交新友，聽花邊新聞。從前一條信息全茶館共享的日子是一去不復返了。基本上，進入茶藝館的人們是以個人為中心的，小團體為中心的，要解決的是個人的問題，說當今的茶藝館是人生的停靠站也未必不可以。
茶藝館除了茶要好之外，茶食要多，裝修要好，要雋永耐看，一只茶杯一只碗，一道茶食一張桌，都要精心選擇。茶藝館的總體環境要有藝術上的獨具匠心，茶藝茶藝，既要有茶又要有藝，那是缺一不可的。
為什么要下那么大的功夫呢？不為別的，就為了讓人多停一會兒。每一個茶藝館都應該是一件藝術作品，必定有文化為襯，有人的靈魂和個性滲透其間。有件事情一定要弄清楚：茶藝館其實不是喝茶的地方，而是讓生命在此調養生息的地方。