鐵觀音不僅香高味醇，是天然可口佳飲，而且養(yǎng)生保健功能在茶葉中也屬佼佼者。目前我國(guó)烏龍茶有閩南、閩北、廣東、臺(tái)灣等四大產(chǎn)區(qū)，以福建產(chǎn)制歷史最長(zhǎng)，產(chǎn)量最多，品質(zhì)最好，尤以安溪鐵觀音和武夷巖茶聞名于海內(nèi)外。但是鐵觀音也有質(zhì)量好壞之別，下面就怎樣選購(gòu)鐵觀音毛茶做一介紹。
茶葉加工商會(huì)在茶葉采摘季節(jié)選購(gòu)毛茶來(lái)進(jìn)行加工。采購(gòu)毛茶要有相當(dāng)?shù)膶I(yè)與知識(shí)，對(duì)季節(jié)及氣候的變化要了解，而且要把握采購(gòu)原則，對(duì)茶不對(duì)人，只要品質(zhì)好價(jià)錢一定高，這樣可以鼓勵(lì)茶農(nóng)多花點(diǎn)精神做好茶，身為優(yōu)值普洱監(jiān)制商，采購(gòu)時(shí)要細(xì)心的取樣、沖泡、品嘗然后確定出合理的價(jià)格，這樣對(duì)生產(chǎn)者及消費(fèi)者才有交代。區(qū)別毛茶好壞的標(biāo)準(zhǔn)：去采購(gòu)茶葉時(shí)，要先根據(jù)茶農(nóng)提供的茶樣的種類一一了解是何時(shí)采收，產(chǎn)區(qū)在哪里？產(chǎn)量與種植面積是否相稱？有無(wú)將臺(tái)地茶冒充喬木茶或者將上一季毛茶和當(dāng)季毛茶混賣的情形？在獲得初步了解之后，再?gòu)乃馁|(zhì)感和氣味進(jìn)行感官判斷。
到此鑒別毛茶就有了60%左右的準(zhǔn)確度。再依據(jù)多人經(jīng)驗(yàn)總結(jié)，在一大袋茶中，上、中、下層各抓一點(diǎn)，交叉比對(duì)一下，看其成份是否一樣相同。至于它的茶干毛茶氣味如何？要有專業(yè)做基礎(chǔ)。好的毛茶會(huì)有一股清香味(陽(yáng)光味)。若是毛茶的制作過(guò)程比較粗糙、加工條件不完善，成品會(huì)有異味，如菁臭味或不清爽的焦味。