中國是茶葉生產(chǎn)大國，也是茶葉消費(fèi)大國，中國的茶文化可以說是源遠(yuǎn)流長。飲茶嘆茶在人民生活不斷改善的今天更是風(fēng)行一時。茶藝初興，看身穿古色古香的旗袍的茶藝小姐，十分嫻熟地把原本比較簡單的沏茶折騰成“關(guān)公巡城”、“韓信點(diǎn)兵”等許多名堂，動作猶如柔美曼妙的“芭蕾”，在優(yōu)雅舒適的茶館里，輕松悅耳的旋律中，茶藝小姐面帶微笑地演繹出茶與舞的交相輝映，在品茶的同時欣賞茶藝表演，令人陶醉萬分。但現(xiàn)如今一個不可忽視的現(xiàn)象是，在這個茶文化有著悠久歷史和茶葉消費(fèi)有著龐大市場的大國，今天的茶藝文化仍然處在低級的水平。不少茶館經(jīng)營是借“茶”作招牌而營餐飲之實質(zhì)，不少人在茶館飲茶的娛樂消費(fèi)中引入麻將撲克等市井娛樂。中國的茶文化的發(fā)展比起中國的鄰國日本和韓國的茶道文化已經(jīng)不能同日而語。為什么茶葉消費(fèi)大國難以興起高雅的茶藝文化？
茶藝已悄然面臨著一種商業(yè)性質(zhì)的文化危機(jī)。茶藝的經(jīng)營模式難道就能一成不變嗎？傳統(tǒng)茶藝發(fā)展至今，程式化的表演模式與平面化的操作流程已日顯淺薄和單調(diào)。在新的生活空間中，茶藝文化需要重新尋找自己在新經(jīng)濟(jì)坐標(biāo)上的定位。需要“改頭換面”成與現(xiàn)代生活節(jié)奏、人文心態(tài)相適應(yīng)的文化消費(fèi)方式。茶藝正面臨一場消費(fèi)觀念的“文化革命”。
經(jīng)營茶館，不是經(jīng)營一種普通的產(chǎn)品。茶文化是介于物質(zhì)和精神之間的一種文化，如果用經(jīng)營物質(zhì)產(chǎn)品的手段去經(jīng)營，那茶的文化內(nèi)涵就無法體現(xiàn)；如果單當(dāng)做文化的產(chǎn)品去經(jīng)營，茶的物質(zhì)屬性同樣體現(xiàn)不出來。立倫茶營銷策劃機(jī)構(gòu)認(rèn)為，茶館應(yīng)當(dāng)用具有觀賞性、宣傳性的茶藝表演打開茶文化的交流之門。
茶館的茶藝表演要“好看，看得懂，還要好喝”。因此，傳統(tǒng)茶藝表演中主泡的工作不變，她的任務(wù)就是要泡出一杯好茶給消費(fèi)者，而助泡則從端茶送水中解放出來，進(jìn)行藝術(shù)表演，讓茶藝表演更好看。
“受眾需要什么，茶館就設(shè)計什么樣的茶藝表演”。這樣的說法盡管直白，但作為茶館經(jīng)營者，順應(yīng)社會潮流、應(yīng)觀眾之需是贏利的根本保障。創(chuàng)新茶藝文化的經(jīng)營模式，為現(xiàn)代都市人營造一種全新的茶藝文化，以此培養(yǎng)大批忠實的消費(fèi)者，茶館才能在競爭日趨激烈、追求創(chuàng)新思維的市場經(jīng)濟(jì)環(huán)境中獲得更大的成功。