第一道：鑒賞佳茗
茶藝師用茶則從茶盒中取出信陽毛尖茶置于賞茶盤中，因茶葉的直觀性比較強(qiáng)，由茶藝小姐以示賓客觀賞信陽毛尖茶獨(dú)特的外形。
第二道：泡茶玉液龍?zhí)端?/p>
泡茶用水，選自龍?zhí)渡饺Ｔ撍哂星濉⒏省崱⒒钪厣Ｋ自捳f：老茶宜沏，嫩茶宜泡。沖泡信陽毛尖茶，水溫宜在80℃左右。
第三道：燙壺溫杯潔器具
茶藝師先凈手再將瓷壺水倒入茶盅，依次倒入聞香杯、品茗杯，再用茶筷夾洗杯子，這一道叫清潔茶具。茶是圣潔之物，泡茶人要有一顆圣潔之心，使飲茶者更有一種心曠神怡的感受。
第四道：毛尖入宮吉祥意
茶藝師用茶則從茶盒中取出信陽毛尖茶，用茶匙輕輕撥入壺內(nèi)。在夏季，我們采取“中投法”，不違背茶的圣潔物性，以祈求給人們帶來更多的幸福。
第五道：沖洗仙顏品唇香
信陽人喝茶，講究頭道水、二道茶，為了更清潔衛(wèi)生，要把這第一道茶水倒掉，此又叫洗茶。
第六道：濕潤毛尖露芳容
提壺采用“回旋注水法”向壺中注水少許，浸潤茶芽，稱為溫潤泡。
第七道：回青沏茶表敬意
茶藝師提舉隨手泡將水注入壺內(nèi)，上、下提拉注水，反復(fù)三次，雅稱“鳳凰三點(diǎn)頭”，然后茶藝師用壺蓋輕輕拂去茶湯表面泡沫，稱之為“春風(fēng)拂面”。
第八道：玉液回壺待君品
茶藝師將壺中茶水迅速倒入茶盅內(nèi)使茶湯分離濃淡均勻。
第九道：平分秋色入茶盞
茶藝師將茶盅之水依次斟入聞香杯，縷縷的清香已經(jīng)撲面而來。
第十道：敬奉賓客一盞茶
品茶采用“三龍護(hù)鼎”式端杯手法，可先觀湯色之勻雅，湯色嫩綠明亮，然后品滋味之韻喉，分三口品下這杯好茶。先潤唇---柔軟含香，再潤舌---鮮醇清香，后潤喉，三口品下，回喉甘甜，喉潤甘滑鮮爽，真可為此香只應(yīng)天上有。