芽葉生育力和持嫩性較強(qiáng)。一芽三葉盛期在4月中旬。產(chǎn)量高，每畝可達(dá)200kg～300kg以上。春茶一芽二葉干樣約含氨基酸3．6%、茶多酚27．5%、兒茶素總量18．1%、咖啡堿4．4%。適制紅茶、綠茶、烏龍茶。制紅茶，香高似蘭花香，味厚；制炒青綠茶，香氣高銳，滋味濃厚，是制特種綠茶的優(yōu)質(zhì)原料；制烏龍茶，香味獨(dú)特。抗旱性強(qiáng)，抗寒性較強(qiáng)。扦插繁殖力強(qiáng)，成活率高。
適應(yīng)性強(qiáng)，在平坦肥沃壤土或沙壤土上，生長(zhǎng)旺盛，適栽于江南茶區(qū)。該品種為適制性廣的高產(chǎn)良種，一年可采五輪，在一般肥管條件下，畝產(chǎn)烏龍茶干茶達(dá)100公斤以上，高者可達(dá)200—350公斤。福建省最早實(shí)現(xiàn)畝產(chǎn)500公斤的福安茶場(chǎng)的豐產(chǎn)園，就是梅占種。
梅占持嫩性較差，所以制作烏龍茶時(shí)應(yīng)嫩采、重曬、輕搖，以使發(fā)酵充分，青辛味散發(fā)轉(zhuǎn)為清香。它的品質(zhì)特征：茶條壯實(shí)、長(zhǎng)大、梗肥、節(jié)間長(zhǎng)，色澤褐綠稍帶暗紅色，紅點(diǎn)明，湯色涂黃或橙黃，味厚香醇。
梅占可加工白茶、紅茶與綠茶，也需嫩采。制紅茶亦為白琳工夫的高級(jí)原料。制成烘青綠茶白毛猴，品質(zhì)亦佳。制成的紅、綠茶，具有獨(dú)特的蘭花香且滋味醇厚。