產地
嶺頭奇蘭，屬烏龍茶類。系采大葉奇蘭種鮮葉制成。原產于廣東省饒平縣坪溪鎮嶺頭村，現在茶園已發展到本縣許多鄉鎮及其臨近村落，但仍以嶺頭所產質量最佳。嶺頭地處鳳凰山麓，海拔400余米，境內山嶺蜿蜒，竹木蒼翠，云霧籠罩，土壤肥沃，質地疏松。茶園多選用無性系大葉奇蘭茶苗種植和施用花生麩培育，茶樹生長茂盛，鮮葉內含芳香物質豐富。
采制工藝與品質
嶺頭奇蘭采制工藝與品質：新中國成立前采用手工，工藝極為繁復；建國后采用機械或半機械生產。從采茶至制成干茶，共需14個小時以上，鮮葉采回后，一般經曬青、碰青（搖青）、殺青、揉捻、烘干等多道工序制成。其工藝流程多半在夜間進行，各道工序均憑茶師經驗“看茶做茶”，審其茶菁物理化學變化規律，精細制作。其成品條索細長沉重，葉蒂小，葉肩窄，色澤黃綠，烏亮油潤，砂綠隱含；香氣清醇，似蘭花味，滋味清醇略厚，且甘鮮，耐沖泡；葉脈主脈浮現稍白，葉身棱形清秀而有光澤，湯色清黃或金黃。
沖飲方法
奇蘭茶的沖飲方法，與一般紅、綠茶不同，最好以煮沸的清泉水與精雅小巧的紅陶或紫砂茶具沖泡，才能充分發其茶香，領略品茗的高雅意境。