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溫州黃湯的制法介紹

來源：本站原創(chuàng) 編輯：盼 發(fā)布時間：2014-04-07

溫州黃湯的制法界于綠茶和黑茶之間，與綠茶不同是多一個悶蒸工藝，與黑茶不同是悶堆的溫度和程度的差異，其品質(zhì)也界于兩者之間。湯色的色度深淺不同，滋味的醇和程度不同。

溫州黃湯制法特點主要是悶黃工序，悶黃技術(shù)措施因茶葉種類而異。有的在殺青后趨熱悶黃，如臺灣省的臺北黃茶；有的在揉捻后悶黃，如浙江的黃湯和湖南的溈山毛尖；有的在初干后堆積悶黃，如黃大茶；有的在炒干過程中交替進行悶黃，如紙包低溫悶黃的君山銀針；有的炒干攤放相結(jié)合悶黃，如霍山黃芽。

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