溫州黃湯的制作與制法：
1、制作
殺青：溫160℃左右，投葉量1～1．2公斤，要求殺勻殺透，待葉質(zhì)柔軟，葉色暗綠，即可滾炒揉捻。
揉捻：繼續(xù)在殺青鍋內(nèi)進行，降低鍋溫，滾炒到茶葉基本成條，減重50～55%時即可出鍋。
悶堆：將揉捻葉一層一層地攤在竹匾上，厚約20厘米，
溫州黃湯上蓋白布，靜置48～72小時，待葉色轉(zhuǎn)黃，即可初烘。
初烘：用烘籠烘焙，每籠投悶堆葉1．2公斤左右，烘焙時間約15分鐘，七成干時下烘。
悶烘：初烘后適當(dāng)攤涼，收放在布袋內(nèi)，每袋1～1．5公斤，連袋擱置在烘籠上悶焙，掌握葉溫30℃左右，經(jīng)3～4小時達九成干，再經(jīng)篩簸，剔除片末，復(fù)火到足干，即可包裝。
2、制法
溫州黃湯的制法界于綠茶和黑茶之間，與綠茶不同是多一個悶蒸工藝，與黑茶不同是悶堆的溫度和程度的差異，其品質(zhì)也界于兩者之間。湯色的色度深淺不同，滋味的醇和程度不同。
溫州黃湯制法特點主要是悶黃工序，悶黃技術(shù)措施因茶葉種類而異。有的在殺青后趨熱悶黃，如臺灣省的臺北黃茶；有的在揉捻后悶黃，如浙江的黃湯和湖南的溈山毛尖；有的在初干后堆積悶黃，如黃大茶；有的在炒干過程中交替進行悶黃，如紙包低溫悶黃的君山銀針；有的炒干攤放相結(jié)合悶黃，如霍山黃芽。
溫州黃湯的茶葉品質(zhì)，不僅在葉的外觀色澤發(fā)生黃變，更重要的是實現(xiàn)了葉的內(nèi)含物質(zhì)的轉(zhuǎn)化。而這種溫州黃湯品質(zhì)的形成與黃茶特殊的制茶技術(shù)是分不開的。
因此，溫州黃湯的概念依制法和品質(zhì)作為依據(jù)，則是比較科學(xué)的并能被人們逐步接受承認(rèn)的一種概念。