殺青：鍋溫160℃左右，投葉量1～1.2公斤，要求殺勻殺透，待葉質柔軟，葉色暗綠，即可滾炒揉捻。
揉捻：繼續(xù)在殺青鍋內進行，降低鍋溫，滾炒到茶葉基本成條，減重50～55%時即可出鍋。
悶堆：將揉捻葉一層一層地攤在竹匾上，厚約20厘米，溫州黃湯上蓋白布，靜置48～72小時，待葉色轉黃，即可初烘。
初烘：用烘籠烘焙，每籠投悶堆葉1.2公斤左右，烘焙時間約15分鐘，七成干時下烘。
悶烘：初烘后適當攤涼，收放在布袋內，每袋1～1.5公斤，連袋擱置在烘籠上悶焙，掌握葉溫30℃左右，經3～4小時達九成干，再經篩簸，剔除片末，復火到足干，即可包裝。
溫州黃湯的品質特點是，條形細緊纖秀，色澤黃綠多毫，湯色橙黃鮮明，香氣清芬高銳，滋味鮮醇爽口，葉底芽葉成朵勻齊。