《茶解》中采茶炒茶的論述：
采
雨中采摘，則茶不香。須晴晝采，當時焙。遲則色味香俱減矣。故谷雨前后，最怕陰雨，陰雨寧不采。久雨初霽，亦須隔一兩日方可，不然，必不香美。采必期于谷雨者，以太早則氣未足，稍遲則氣散。人夏則氣暴而味苦澀矣。
采茶入簞，不宜見風日，恐耗其真液。亦不得置漆器及瓷器內。
制
炒茶，鐺宜熱；焙，鐺宜溫。凡炒止可一握，候鐺微炙手，置茶鐺中札札有聲，急手炒勻。出之箕上，薄攤用扇扇冷，略加揉。再略炒，人文火鐺焙干，色如翡翠。若出鐺不扇，不免變色。
茶口十新鮮，膏液具足。初用武火急炒，以發其香，然火亦不宜太烈。最忌炒制半干，不于鐺中焙燥而厚罨籠內，慢火烘炙。
茶炒熟后，必須揉按，揉授則脂膏熔液，少許人湯，味無不全。
鐺不嫌熟，磨擦光凈，反覺滑脫。若新鐺則鐵氣暴烈，茶易焦黑。又若年久銹蝕之鐺，即加磋磨亦不堪用。
炒茶用手，不惟勻適，亦足驗鐺之冷熱。薪用巨桿，初不易燃，既不易熄，難于調適。易燃易熄，無逾松絲，冬日藏積，臨時取用。
茶葉不大苦澀．惟梗苦澀而苗．日帶草氣。去其梗，則味自清澈．此松蘿、天池法也。余謂及時急采急焙，即連梗亦不甚為害。大都頭茶可連梗，人夏便須擇去。
—松蘿茶出休寧松蘿山．僧大方所創造。其法，將茶摘去筋脈．銀銚妙制。今各山悉仿其法。真偽亦難辨別。
茶無蒸法，惟岕茶用蒸。余嘗欲取真岕，用炒焙法制之，不知當作何狀。近聞好事者亦稍稍變其初制矣。